Brewing avanzato

Questo corso è pensato per chi lavora nel mondo della caffetteria e che vuole diventare un asso sul tema Filter coffee. Si concentra sul perfezionamento delle competenze, abilità e conoscenze possedute dal barista. Per affrontare il corso, è necessario essere un barista con esperienza ed avere già lavorato in ambito caffetteria, avere una buona conoscenza sul tema filter coffee ed inoltre avere
una buona base sensory. Questo modulo fornisce le conoscenze scientifiche per un ulteriore passo avanti, nello specifico si parlerà di controllo delle temperature, controllo del livello di acidità, l'impatto della qualità dell'acqua sia sull'estrazione che sul sapore/aroma. Si richiede conoscenza buona delle macchine espresso e dei concetti chiave legati al modo della caffetteria.
Questo corso ha la possibilità di avere l’attestazione SCA (link con rimando a “corsi SCA”). L’attestato verrà rilasciato direttamente sul portale SCA dopo il superamento dell’esame scritto.

Quanto dura: 3 giornate, dalle 9.00 alle 18.00
Incluso nel corso: materiali ed attrezzature utilizzati durante il corso
Escluso nel corso: pasti
Costo: 300 euro iva inclusa
A chi è rivolto: rivolto a baristi di esperienza pluriennale che vogliono rendere alto il loro livello.
Cosa imparerò: verranno approfondite tematiche legate alla professione del barista come la gestione dello spazio di lavoro. Il corso offre inoltre un approccio scientifico sulla preparazione del caffè e di altre bevande a base di espresso, oltre a concentrarsi sula parte manageriale della professione del barista fino ad approfondire temi estremamente settoriali come %TDS, %EBF e percentuale di estrazione. Inoltre si approfondiranno le tecniche per controllare l'intervallo di estrazione e mantenerlo entro i parametri stabiliti.
Numero partecipanti: min. 2 persone, max 9 persone